taller cocina veranoEl Centro de Interpretación ‘Olivar y Aceite’ no descansa y no cesa en su objetivo de promocionar y difundir la cultura del aceite de oliva virgen extra y del olivar, por eso ahora que se acerca el periodo estival comienza a realizar cursos de cocina a través de los cuales pretende ofrecer una serie de recetas y platos diferentes para cuidar nuestra alimentación en verano y qué mejor manera de hacerlo que con el producto estrella de la comarca y provincia jiennense como es el AOVE.

Así la cocina de ‘Olivar y Aceite’ acogió una nueva acción formativa,  en este caso relacionada con la alimentación y la gastronomía, bajo el título  "Recetas de Verano". Un taller para comenzar a disfrutar de aquellos platos frescos y fríos que apetecen tanto cuando comienza a apretar el calor, complementado con un  sinfín de ideas para disfrutar este verano de platos saludables con una base de AOVE. 

La encargada de impartir este curso fue la chef freelance Manuela Monsalve que con su peculiar gracia y desparpajo entre fogones hizo pasar un rato muy agradable a los catorce inscritos. Además  compartió con ellos algunos secretos que sin duda les facilitarán la elaboración de algunos platos.

En concreto Monsalve elaboró una ensalada de pimientos con Rin Ran, una ensalada templada y  una versión Mojo malagueño. Además de unas sopas, pues existe la creencia que en verano la sopa está de más pero no si son como la  sopa de garbanzos con crema de jamón, la sopa de cremoso de queso y anchoa o la de melón con jamón. Para finalizar la chef realizó un postre, un tiramisú de naranja  que puso la guinda a los platos elaborados a lo largo de la tarde.

Cada uno de los platos fue realizado con distintas variedades de aceite de oliva virgen extra, pues como explicó Monsalve a los asistentes, “dependiendo de la variedad de aceite que se use se potenciarán más o menos los sabores de los productos utilizados en cada elaboración”. Así para los postres habitualmente se usa un AOVE de la variedad arbequino, que  también suele utilizarse en salmorejos, mahonesas y cremas.

Nuevas acciones formativas
Durante los días 15 y 16 de junio tendrá lugar una nueva edición del “Curso Avanzado de Cata de AOVE”. Una formación especializada para avanzar en el conocimiento del análisis sensorial de los aceites de oliva. Aún quedan plazas disponibles.

También el 16  y 17 y 23 y 24 de junio tendrá lugar la I Edición del  “Curso para maestros y operarios de almazara” , con 25 horas de formación. Está impulsado por Olivar y Aceite Centro de Interpretación y la Asociación Española de Operarios y Maestros de Almazara (AEMODA), para el que se cuenta con la colaboración de Gruppo Pieralisi, Laboratorio Tello, Ildefonso Rosa Ramírez e Hijos, S.L. (JAR) y FOSS.